拒絕“舌尖上的浪費”，看這家養(yǎng)老機構(gòu)如何進行餐飲管理

中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習(xí)近平近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！?盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。

在倡導(dǎo)個人文明、健康、節(jié)儉的餐飲消費方式和消費氛圍的同時，餐飲服務(wù)行業(yè)也應(yīng)引導(dǎo)消費者適度點餐、杜絕食品浪費。

在養(yǎng)老服務(wù)行業(yè)中，科學(xué)膳食是日常服務(wù)中的重要一環(huán)。老年人隨著年齡增長身體機能開始衰退，慢性病逐漸增多，抵抗力逐步下降，不合理地攝入飲食，會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏或疾病惡化等危險。

如何保證老年人在保證營養(yǎng)均衡的前提下，又確?？茖W(xué)配餐、減少浪費？悅享數(shù)字服務(wù)的一家知名連鎖養(yǎng)老機構(gòu)創(chuàng)新性地采取了點餐配餐的方式。

該機構(gòu)由餐飲服務(wù)部門根據(jù)老年人營養(yǎng)膳食配比要求，每周制定自助餐菜單，同時考慮在住老人情況，在營養(yǎng)全食的基礎(chǔ)上，每餐還配置適量的流食、低糖、低鈉、素食等特殊餐食。

在住老人可以自助通過手機App，提前選擇預(yù)定一周的餐食，主食、菜品均可按照個人喜好自由搭配。對于年事已高的老人，悅享數(shù)字的員工端App也支持養(yǎng)老機構(gòu)管家?guī)椭先它c餐。同時，點餐系統(tǒng)融合了健康管理思維，還能根據(jù)系統(tǒng)中記錄的老人的健康情況、飲食習(xí)慣進行用餐禁忌的提示。

老人選擇餐食后，系統(tǒng)自動統(tǒng)計菜品數(shù)量，餐飲部門便可根據(jù)實際用量需求進行食材采購，避免浪費，控制成本。

在餐廳用餐場景下，悅享數(shù)字借助信息系統(tǒng)支持養(yǎng)老機構(gòu)餐廳前臺和后廚的打通，老人到餐廳前臺刷卡簽到后，后廚便可及時看到老人預(yù)先選擇的餐食，并據(jù)此及時進行配餐，用餐完成后進行確認(rèn)。

對于存在未按時用餐老人的情況，系統(tǒng)將提示服務(wù)人員進行上門查看，避免老人不能按時就餐或其他意外的發(fā)生。

于細(xì)節(jié)處彰顯品質(zhì)的關(guān)懷，這家養(yǎng)老機構(gòu)在科學(xué)飲食、健康管理、照護服務(wù)等各方面都與悅享數(shù)字共同進行創(chuàng)新探索，為老人提供更為精致、周到的服務(wù)。

一粥一飯，當(dāng)思來處不易；

半絲半縷，恒念物力維艱。

勤儉節(jié)約是我們的傳家寶，什么時候都不能丟掉。全社會倡導(dǎo)健康、文明的消費觀，我們也希望，借助科技的力量，幫助更多養(yǎng)老服務(wù)行業(yè)履行好社會責(zé)任，科學(xué)進行點餐配餐，杜絕舌尖上的浪費。